Risotto de calabaza

Para dos porciones grandes vas a necesitar:

  • 1 y 1/2 tazas de arroz Carnaroli
  • 1 cebolla grande
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 calabaza/zapallo mediano
  • 1 cda de sal
  • 1 cda de curry en polvo (opcional)
  • 1 cubito de caldo/sopa en polvo

Pasos:

  • Cortar la calabaza/zapallo en cubitos sin piel y cocinar al horno
  • Una vez listos, aplastar o usar la minipimer para hacerlos pure
  • Mientras, preparar medio litro de caldo y dejarlo a fuego lento
  • Picar la cebolla y el ajo, y ponerlos en una sarten profunda enmantecada
  • Cuando la cebolla este casi lista agregar la sal, el arroz y revolver
  • Ir agregando el caldo de a 5 cucharadas soperas a medida que se va absorbiendo
  • Revolver sin parar para que no se queme ni se pegue el arroz
  • De a poco, el arroz va a ir largando el blanco almidon y se va a ir poniendo cada vez mas espeso
  • Es importante no agregar mas de 5 cucharadas de caldo cada vez y esperar hasta que se absorba todo el liquido antes de volverle a agregar
  • Ir probando el arroz. Cuando este blando y casi listo ir agregando el pure de calabaza
  • Agregar el curry en polvo (opcional) y mezclar unos minutos mas

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